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普子茂森老酒酿造技艺
普子的小(xiǎo)灶白酒闻名县内外,历史悠久。早在民(mín)國(guó)时期,普子龙塘沟就用(yòng)当地优级质水源,以当地产的优质玉米,大米高粱等作原料,采取传统工艺酿造出优质的白酒。新(xīn)中國(guó)成立后,龙塘沟开办了國(guó)营酒厂,对龙塘沟白酒制作工艺进行了开发和改进,选择用(yòng)优质高粱玉米酿造出淳正、浓郁、香甜可(kě)口的优质白酒。普子酒一直都是彭水县的品牌白酒,产品遠(yuǎn)销县内外及市外边境乡镇。
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工艺流程一:选料、下粮
工艺流程一:选料、下粮 -
工艺流程二:高温消毒
工艺流程二:高温消毒 -
工艺流程三:清泉、洗粮
工艺流程三:清泉、洗粮 -
工艺流程四:新(xīn)粮初蒸
工艺流程四:新(xīn)粮初蒸 -
工艺流程五:闷粮、煮粮
工艺流程五:闷粮、煮粮 -
工艺流程六:放煮粮水
工艺流程六:放煮粮水 -
工艺流程七:备配糠
工艺流程七:备配糠 -
工艺流程八:复蒸粮
工艺流程八:复蒸粮 -
工艺流程九:晾粮、降温
工艺流程九:晾粮、降温 -
工艺流程十:下 曲
工艺流程十:下 曲 -
工艺流程十一:开放式、发酵
工艺流程十一:开放式、发酵 -
工艺流程十二:热糟煨箱
工艺流程十二:热糟煨箱 -
工艺流程十三:固态发酵、糖化
工艺流程十三:固态发酵、糖化 -
工艺流程十四:散箱、降温
工艺流程十四:散箱、降温 -
工艺流程十五:入酵池,密封
工艺流程十五:入酵池,密封 -
工艺流程十六:老窖池转化酒精
工艺流程十六:老窖池转化酒精 -
工艺流程十七:解封,入甑烤酒
工艺流程十七:解封,入甑烤酒 -
工艺流程十八:钪盖、烤酒
工艺流程十八:钪盖、烤酒 -
工艺流程十九:取度、分(fēn)档、入酒库
工艺流程十九:取度、分(fēn)档、入酒库
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